Варгульф ярл, не все рецепты сложны и необычны.Я даже имею мнение,что большинство совсем не сложные;).
Аня, ты имеешь ввиду рецепты на пир?

Вообще, конкретно чётко записанных рецептов осталось только на Западную Европу да всякие там арабы этим маялись(и записывали действительно в основном сложные рецепты,зачем изводить пергамент на простые:)).У нас на Руси кулинарных книг со средневековья не осталось, только некоторые упоминания в письменных источниках да путанные рецепты из Домостроя. По викингам - по остаткам продуктов в основном стол реконструируют их...
Практика западных фестов показывает,что в качестве блюд на много народа выступают: щи (когда много мяса,капуста,можно грибы и сметана), различные каши вроде пшенично-мясной, чечевица со свининой и прянностями, различные мясные и грибные похлёбки и т.д. В общем то,что не требует больших усилий в готовке, сытно, вкусно и упоминается в истории. Порубил, сложил, сварил. Рецепты, опробаванные на практике, валяются по всему инернету, но если кому интересно, могу и здесь подсобрать несколько.
Из напитков (на Русь) готовят сыту пресладкую (типа киселя на меду и с мукой, с 10 века упоминается), сбитень (разные вкусные травки типа душицы, прянности и тот же мёд - катит как вкусный чай).

Спасибо. Есть захотелось что-то жутко.)
Несколько комментариев зануды)
ИМХО, бобы в щах самый необязательный элемент.:)Вообще, в первый раз такое слышу...Ну да ладно, можно-так можно)
Потом: насчёт снятия плёнки - в домашних условиях пожалуйста, на кой в походно-аутентичных?Кстати, мутность абсолютно не портит, а даже делает вкуснее и питательнее на мой взгляд(эксперементально).)Но это личное мнение, далеко оторванное от стереотипов.
Про грибную похлёбку на Гардарике говорилось не о пшеничной, а о ячневой крупе.Тоже ведь наверно неплохо.
Лапшу, кстати, надо взять на заметку в поход. Отличную идею ты мне подкинула.)))
Насчёт овсяного киселя - собственно, он то сытой и называется.Только я думала, что он пшеничный.)

Кстати, картошка-то, кабачки, помидоры неаутентичны, т.к. привезены из Америки, а вот баклажаны, оказалось, в Средневековой Европе уже знали.
"Многочисленны сорта баклажанов, завезенных арабами в Испанию и Сицилию. Они упоминаются еще в Novellino 34 XIII века и фигурируют в Tacuina sanitatis XIV века, но в течении долгого времени этот овощ вызывал недоверие: само название mela insana35, или "бешенное яблоко", которое мы находим у Скаппи, тому достаточное свидетельство.
"Вульгарное растение" - называет его Матиолли, рассказывая об употреблении баклажанов, в первую очередь народом: "Их едят, примитивно обжаривая и посыпая солью с перцем, как грибы"36.Костанцо Феличи тоже относится к баклажанам с подозрением и не разделяет восторга тех кто ест их "жадно(...) да еще и обжаренными".
Альберто Капатти ( Итальянская кухня. История одной культуры)
Спёрто с ТФ, спасибо Silven.

Сковорода в нашем углу будет. Мааленькая, правда.Это фамильная сковородка Славки, доставшаяся его бабушке от бабушкиной  прабабабушки. Выглядит вполне аутентично. )
А к баклажанам Слава как и итальянцы относится с подозрением к их примитивности;). Но мне не понять средневекового метафизического склада ума...Им что, форма неприличной кажется?!
Аня, а как тебе такой рецепт сбитня?:)Так сказать, употреблять в холодном виде.
Сбитень заварной старинный.
6 л легкой медовухи
6 л слабой браги
500 гр меда
50 гр яблочного уксуса (столового)
20 гр имбиря
6 гр калганового корня
1/2 ст.л. жидких дрожжей
Все продукты, кроме дрожжей, смешать в одной посуде ( в современных условиях лучше никелированный бак -прим. Питер фон Хортгарт), проварить течение 1 часа. Смесь охладить и перелить в бочонок, добавить дрожжи и не укупоривая, оставить бочонок в теплом месте на 6-12 часов для сбраживания. Затем бочонок укупорить и поставить в ледник
через 2-3 дня напиток готов.
****
Тоже, с Тожефорума:
" известны сбитни, готовившиеся на белом вине. Иностранцы их называли "русский глинтвейн""
Правда, тут же упоминаеся, что русский - это еще и с добавлением водки(что и делалось, когда мы из белого вина варили;)
А вообще - думаю, это поздняя очень штука...
Однако,глинтвейн на белом вине - это как раз средневековый английский рецепт, чуть ли не самый древний из дошедших до настоящего времени рецептов глинта. Ниже тема раскрыта.)
****
Короче,вот тебе:)
На две бутылки вина:

- 1 лимон и 1 небольшой апельсин которые можно:

порезать в варево;
бросить целиком, потом вытащить и выкинуть;
с собой не брать, а загодя почистить, мелко порезать и высушить корки;
вообще не класть

- 5-6 гвоздик
- Корица по вкусу
- 1/2 мускатного ореха, мелко потереть (если тертый уже, то ч. л.).
- Кардамон - 5-6 стручков
- Имбирь (чайная ложка без верха)
- Сахар по вкусу. От 1 ст. л. до 1 стакана - кому как нравится

  Можно всякие травки покидать (чабрец, мята и т.п.) - это на усмотрение изготовителя, но в полевых условиях очень себя оправдывает, главное чтоб травы были душистые и, естественно, не ядовитые...
   Для терпкости хорошо штучек 6 горошин душистого перца кинуть. Но это на любителя.
   Вино слегка подогреть и все покидать туда. Довести до кипения, но не кипятить (как появятся по краям котла пузырьки в большом количестве, так стало быть готово). Далее снимать с огня, разливать по кубкам и пить с друзьями горячим, кряхтя от удовольствия.
   Вместо сахара добавить мёд, а ежели напиток используется в медицинских целях, то можно добавить 150-200 злого яда (водки, то бишь).
   Вино можно брать любое красное. Даже не очень хорошее. Но чем лучше вино, тем лучше глинтвейн получится. Хороши молдавские, крымские и т. п. вина. Нужно только учесть, что чем слаще вино, тем меньше меду нужно.
   Все ингредиенты можно в количестве менять по вкусу. Ежели чего-то нет в наличии, не смертельно, но вкус может измениться не в лучшую сторону.
   Р.S.: Со специями можно экспериментировать сколько угодно, возможны варианты. Рецепт классического английского глинтвейна слишком сложен по составу (да и нет у нас многого из того что в нем используется) но основные травы и специи соблюдены. Так что пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь...
Комментарии к материалу
   По некоторым данным рецепты вина подогретого с медом и специями встречаются уже в 14 веке (Англия). В переводе со староанглийского один из них звучит так: "Взять корицу и galingale (тайский имбирь ?), "райские зерна", и небольшой перец, растолочь, смешать с хорошим белым вином и одной третью меда и профильтровать через ткань." Упоминание подогретого вина также встречатеся у Чосера в поэме "Троил и Хризеида".
    Приведенный в заметке рецепт, конечно, не средневековый но может оказаться весьма полезным. Большое количество современных рецептов глинтвейна легко обнаружить в Интренете.

Оригинал статьи: "Тоже город"(ну а взято отсюда http://www.korchma.eu/kueche_getraenk_2.html )
****
С того же сайтика(и тоже спёрто,в свою очередь, с другого места - сайта о Норвегии):
Напитки викингов
Горячий яблочный напиток
   Для приготовления нам понадобится:
вода;
дольки яблок;
листья яблони;
мед.

   Наполните ёмкость водой, бросьте туда дольки неочищенных яблок, добавьте листьев яблони.
   Напиток следует кипятить на огне. Когда он начнет закипать, добавить меда по вкусу. 
   Подавать горячим. Яблоки можно заменить грушами. Ягоды придадут вкуса. Если есть желание, попробуйте различные смеси из ягод и фруктов.

Напиток из растений
   Напитки из растений могут быть получены из многих растений. Напиток приготовляется путем добавления в кипящую воду и кипячения в течение нескольких минут листьев или цветов растений.
   Лучшие напитки можно получить из листьев:
жгучей крапивы;
мяты;
боярышника;
дикой малины;
земляники.

   Также подойдут цветы:
бузины;
липы;
тысячелистника;
ромашки.

ИбиЦЦа сердце перестало, ну вы наплодили...

Есть предложение к вам обеим: прикиньте, что можно (быстро и просто) из жратвы аутентичной приготовить в полевых условиях на 15-17 человек, имея из крупной посуды казан и котел на 8 литров. Т.к. ест мнение, что командой питаЦЦа будем вместе, а не каждый по кустам в котелке свое варит...

Необходимо прикинуть по продуктам на 3 дня на нашу толпу (те самые 15-17 чел), чтоб собрать бабло и закупить продукты.

Прошу прощения, что влажу без спроса и слегка с опозданием.

Чтоб пенку не пришлось снимать и выкидывать, надо, как только она появится, сунуть в котел сырую луковицу средних размеров. А потом, минут через десять ее высунуть . Так и пенка пропадет, и бульон станет прозрачным.
А еще мой опыт работы завхозом на многочисленных турслетах и походах показывает, что из 8-ми литрового котла можно спокойно накормить примерно 15-20 человек